Tipos de elementos de calefacción para fornos e onde os atoparás

Moitas cociñas usan máis dunelemento calefactor do fornoAlgúns fornos dependen dunha parte inferiorelemento de calefacción do fornopara cocer, mentres que outros usan unha tapaelemento calefactor do fornopara grellar ou grellar. Os fornos de convección engaden un ventilador eelemento calefactor para fornoeficiencia. Os diferentes tipos de elementos calefactores para fornos poden alcanzar varias temperaturas. Por exemplo:

• Os fornos eléctricos adoitan medir 112 °C, 110 °C ou 105 °C en diferentes puntos.
• Os fornos de gas poden alcanzar os 125 °C, 115 °C ou 120 °C.
• Os fornos de convección forzada poden aforrar arredor dun 10 % máis de enerxía que os normais.

Escollendo o correctoelementos de calefacción do fornopode axudar a calquera persoa a cociñar os alimentos de forma máis uniforme e aforrar enerxía.

Conclusións clave

• Os fornos usan diferentes elementos de calefacción para tarefas específicas: elementos superiores para grellar, elementos inferiores para cocer e ventiladores con serpentinas de calefacción para cociñar por convección.
• Os elementos superiores de grella proporcionan calor rápido e directo para dourar e crocar alimentos, perfectos para selar carne e derreter queixo.
• Os elementos de cocción inferiores ofrecen unha calor constante e uniforme desde abaixo, ideal para cocer pan, bolos e asar carnes cunha codia dourada.
• Os fornos de convección usan un ventilador e un elemento calefactor para facer circular o aire quente, cociñando os alimentos máis rápido e de forma máis uniforme, á vez que aforran enerxía.
• Os elementos especializados como os halóxenos, a cerámica, os infravermellos, as pedras para pizza e o vapor engaden beneficios de cocción únicos, como unha cocción máis rápida, calor precisa, codias crocantes e comidas húmidas.

Elemento calefactor superior do forno (grella/asado)

Que é e como funciona

O elemento calefactor superior do forno a grella ou grella atópase na parte superior do forno. Emprega un fío calefactor sólido dentro dunha carcasa resistente de aceiro inoxidable. Este fío quéntase cando pasa a electricidade a través del. O elemento está exposto ao aire, o que axuda a quentalo rapidamente e a enviar calor directa cara aos alimentos. Esta calor directa funciona principalmente a través da radiación infravermella. A superficie dos alimentos absorbe esta calor, polo que o exterior cocíñase rápido mentres que o interior se quenta máis lentamente. O deseño do elemento tamén axuda a guiar o aire quente polo forno, garantindo que a temperatura se manteña uniforme. Algúns fornos usan un ventilador co elemento a grella. Este ventilador move o aire quente, o que axuda a que os alimentos máis grosos se cociñen de forma máis uniforme.

Consello: Colocar os alimentos máis preto do elemento superior douraraos máis rápido, pero tamén pode provocar unha cocción desigual se non se vixía con atención.

Onde atoparás o elemento de grella/grella

A maioría dos fornos eléctricos e de gas teñen un elemento de grella ou grella na parte superior da cavidade do forno. Os manuais de marcas como Whirlpool mostran este elemento xusto enriba da zona de cocción principal. Dá calor directamente á parte superior dos alimentos. Algúns fornos teñen unha configuración especial de grella que só acende este elemento superior. Para obter detalles específicos do modelo, sempre é unha boa idea consultar o manual do propietario.

Mellores usos e vantaxes

O elemento superior da grella brilla cando se precisa calor intenso. Pode alcanzar uns 289 ℃ (550 ℉), o que é perfecto para selar bifes, derreter queixo ou dourar guisos. Estes son algúns dos seus mellores usos:

• Selar a carne rapidamente, semellante a unha grella ao aire libre
• Dourar a parte superior das cazolas ou da lasaña
• Torrar pan ou derreter queixo en bocadillos

Un axuste de grella por convección activa e desactiva o elemento mentres un ventilador move o aire, o que facilita cociñar alimentos máis grosos de xeito uniforme. Istoelemento calefactor do fornodálles aos cociñeiros máis control sobre o dourado e o crocante, o que o converte nun dos favoritos para rematar os pratos.

Elemento calefactor inferior (cocer) do forno

Que é e como funciona

O elemento calefactor inferior do forno atópase na base da maioría dos fornos. Emprega un arame especial feito de aliaxes como Fe-Cr-Al ou Ni-Cr, que pode soportar altas temperaturas. Este arame atópase dentro dunha estrutura illante, que mantén a calor concentrada onde se necesita. Cando a electricidade flúe a través do arame, quéntase e comeza a brillar. A calor sobe ao forno por condución, convección e radiación. Algúns fornos usan diferentes tipos de configuracións de arame, como serpentinas suspendidas ou incrustadas. Estes deseños axudan a controlar como se propaga a calor. Os documentos técnicos mostran que o uso de dúas serpentinas calefactoras na parte inferior, cada unha coa potencia correcta, pode facer que o forno se quente de forma máis uniforme. A disposición correcta tamén pode aforrar enerxía e axudar a que os alimentos se cozan mellor.

Nota: O deseño da resistencia inferior afecta á rapidez coa que o forno se quenta e á uniformidade coa que cociña. Un maior número de bobinas ou unha potencia maior poden significar un quecemento máis rápido, pero ás veces a temperatura é menos uniforme.

Onde atoparás o elemento de cocción

• Moitas cociñas e fornos de parede eléctricos de GE teñen un elemento de "forno oculto" baixo un chan de forno esmaltado en porcelana. Isto mantén o elemento fóra da vista e facilita a limpeza.
• Algúns fornos usan un elemento "True Hidden Bake", que se atopa debaixo do chan da cavidade do forno.
• O elemento de cocción adoita suxeitarse no seu lugar con parafusos e pódese substituír retirando as grellas do forno e o panel do chan.
• Fornos WhirlpoolColoque o elemento de cocción xusto debaixo do chan do forno dentro da cavidade. Para acceder a el, os usuarios retiran as grellas e desenroscan o panel do chan.
• Nalgúns fornos, accédese ao elemento pola parte traseira tirando do forno e retirando o panel traseiro.

Mellores usos e vantaxes

O elemento de cocción inferior funciona mellor para unha cocción lenta e constante. É perfecto para cocer pan, bolos, galletas e asar carnes. A calor ascende desde abaixo, o que axuda a que a masa levede e dálle aos produtos de forno unha codia dourada. Cando o elemento ten unha maior densidade de potencia, quéntase máis rápido, pero a temperatura pode non ser tan uniforme. Os deseños de menor densidade de potencia tardan máis en quentarse, pero proporcionan unha temperatura máis uniforme. Aquí tes unha ollada rápida ás vantaxes e desvantaxes:

O/Aelemento calefactor inferior do fornoé o cabalo de batalla para a maioría das tarefas de repostería. Ofrece aos cociñeiros unha calor constante e fiable para unha ampla gama de receitas.

Elemento calefactor do forno de convección (ventilador)

Que é e como funciona

Un elemento calefactor de forno de convección (ventilador) usa tanto unha serpentina de quecemento como un ventilador. O ventilador está situado preto da parede traseira do forno. Cando o forno se acende, a serpentina quéntase. O ventilador sopra entón aire quente arredor do forno. Este aire en movemento axuda a que os alimentos se cociñen máis rápido e de forma máis uniforme. Os enxeñeiros estudaron como funcionan estes fornos. Descubriron que o ventilador e a serpentina xuntos crean un fluxo de aire constante e unha calor uniforme. Algúns estudos mostran que os fornos de convección quéntanse rapidamente e usan ben a enerxía. O sistema de serpentina de ventilador dá unha resposta rápida, pero ás veces a calor parécese menos suave que a calor radiante. Aínda así, o obxectivo principal é manter a temperatura estable e evitar puntos fríos.

Consello: Usa o modo de convección ao cocer galletas ou asas verduras. O aire en movemento axuda a que todo se cociñe do mesmo xeito en todas as grellas.

Onde atoparás o elemento de convección

A maioría dos fornos de convección colocan o ventilador e o elemento calefactor na parede traseira da cavidade do forno. Este lugar permite que o ventilador empurre o aire quente por todas as baldas. Algunhas marcas, como Whirlpool, usan un deseño especial con forma de pajarita para axudar a que o aire se mova aínda mellor. Outros fornos poden ter elementos calefactores adicionais na parte superior ou inferior, pero o sistema de convección principal sempre se atopa na parte traseira. Os manuais dos fabricantes de fornos mostran que esta configuración axuda coa limpeza e mantén o forno funcionando ben.

Mellores usos e vantaxes

Os fornos de convección destacan cando os cociñeiros queren resultados uniformes. O ventilador mantén o aire quente en movemento, polo que os alimentos se cociñan ou asas sen puntos fríos. Aquí tes algunhas das principais vantaxes:

• Tempos de cocción máis rápidos que os fornos normais
• Dourado uniforme para produtos de panadería e carnes
• Menos consumo de enerxía porque os alimentos se cociñan máis rápido
• Non é necesario xirar as tixolas nin cambiar as reixas

Moitos usuarios din que os fornos de convección cocen mellor que os modelos antigos. As reseñas adoitan mencionar un quecemento rápido, unha limpeza sinxela e resultados perfectos para pizza, costelas de primeira calidade e moito máis. A táboa seguinte mostra o que pensan os usuarios reais:

Un elemento calefactor de forno de convección axuda aos cociñeiros a obter galletas crocantes, pasteis follados e asados ​​suculentos en todo momento.

Elementos de calefacción de forno especializados

Elementos de calefacción halóxenos

Os elementos de calefacción halóxenos usan un tubo de cuarzo cheo de gas halóxeno. Dentro do tubo, un filamento de tungsteno quéntase e emite unha forte calor infravermella. Estes elementos poden alcanzar altas temperaturas moi rapidamente. Algúns fornos usan tubos de cuarzo con revestimento de ouro ou rubí. As lámpadas con revestimento de ouro reducen a luz visible e céntranse no quecemento, mentres que as con revestimento de rubí son máis baratas pero emiten máis brillo. As lámpadas transparentes úsanse principalmente en fábricas, non en cociñas. Os elementos halóxenos funcionan ben para cociñar e dourar rapidamente. Axudan a que alimentos como a pizza ou as torradas queden crocantes por fóra sen resecar o interior.

Consello: Os fornos halóxenos adoitan cociñar os alimentos ata un 40 % máis rápido que os fornos tradicionais. Son estupendos para familias ocupadas que queren comidas rápidas.

Elementos de calefacción a gas

Os elementos de calefacción a gas queiman gas natural ou propano para crear calor. A chama quenta o aire do forno e cociña os alimentos. A moitos cociñeiros caseiros lles gustan os fornos de gas porque se quentan rápido e ofrecen un bo control da temperatura. Non obstante, os estudos demostran que os fornos de gas poden desperdiciar enerxía se non se manteñen. Arranxar as fugas e mellorar o illamento pode aforrar cartos e axudar ao medio ambiente. Algúns fornos novos usan catalizadores especiais para queimar gas de forma máis eficiente e reducir as emisións. Estas melloras fan que os fornos de gas sexan mellores tanto para cociñar como para aforrar enerxía.

• Os fornos de gas quéntanse rapidamente.
• Poden ser menos eficientes se non se revisan con frecuencia.
• Os modelos máis novos empregan unha mellor tecnoloxía para unha cocción máis limpa.

Elementos de calefacción cerámicos

Os elementos calefactores cerámicos empregan materiais como o carburo de silicio ou o disiliciuro de molibdeno. Estes elementos poden alcanzar temperaturas moi altas, ás veces superiores a 1200 °C. Moitos fornos de laboratorio e algúns fornos de cociña especiais empregan elementos cerámicos para obter unha calor uniforme e constante. Os fornos cerámicos adoitan ter controis dixitais e funcións de seguridade como peches nas portas. O material cerámico axuda a manter a calor no interior, polo que os alimentos se cociñan de xeito uniforme. Algúns fornos empregan illamento cerámico para aforrar enerxía e manter o exterior fresco.

Un elemento calefactor de forno cerámico ofrece aos cociñeiros un control preciso e resultados fiables, especialmente para cocer e asar.

Elementos de calefacción por infravermellos/cuarzo

Os elementos calefactores infravermellos e de cuarzo achegan un tipo diferente de calor á cociña. Estes elementos usan radiación infravermella para quentar os alimentos. A calor provén de tubos, serpentinas, lámpadas, placas ou varas de cuarzo. Cada tipo ten as súas propias vantaxes. A táboa seguinte mostra como funciona cada un:

O quentamento por infravermellos funciona facendo vibrar as moléculas de auga dos alimentos. Isto quenta a superficie e ás veces penetra máis profundamente, dependendo do alimento. Á xente gústanlle estes elementos porque se quentan rápido e aforran enerxía. Tamén axudan a manter as vitaminas e os sabores nos alimentos. A FDA di que os infravermellos son seguros para cociñar. Estes elementos non quentan moito o aire, polo que a cociña mantense máis fresca. Non obstante, os usuarios deben ter coidado. A calor elevada pode causar queimaduras se se tocan.

Nota: Os fornos infravermellos consumen menos auga e enerxía, o que os converte nunha opción intelixente para as cociñas respectuosas co medio ambiente.

Elementos de pedra para pizza/cocer

Os elementos de pizza e pedra de forno axudan aos cociñeiros caseiros a conseguir esa codia crocante ao estilo dun restaurante. A maioría das pedras usan cordierita, un material que pode soportar calor moi alta. As pedras absorben a humidade da masa e distribúen a calor uniformemente. Isto fai que a base da pizza ou do pan sexa crocante e dourada. A táboa seguinte mostra canta calor poden soportar as diferentes pedras de pizza:

Unha ollada rápida ás pedras populares:

A maioría dos usuarios din que é importante prequecer a pedra. Tamén mencionan que a limpeza require coidado: non hai xabón, só un raspador. As pedras para pizza funcionan en fornos e grellas. Axudan a calquera a cocer como un profesional na casa.

Elementos de calefacción a vapor

Os elementos de quentamento de vapor engaden humidade ao forno. Isto axuda a que o pan suba máis e manteña as carnes suculentas. Os novos fornos de vapor usan unha tecnoloxía especial chamada Steam Infusion. Este método envía vapor ao forno rapidamente, polo que os alimentos se cociñan máis rápido e conservan máis sabor. Os estudos demostran que os fornos de vapor axudan a aforrar enerxía e a reducir as emisións de gases de efecto invernadoiro. Tamén axudan aos alimentos a manter o seu aroma e sabor ao reducir o tempo que pasan en superficies quentes.

Os fornos de vapor agora inclúen funcións intelixentes. Algúns permiten aos usuarios controlalos cun teléfono ou usar modos de cocción preestablecidos. Estes fornos funcionan ben para as persoas que queren comidas saudables e cociñar facilmente. Os elementos de quecemento de vapor tamén axudan a reducir o desperdicio de alimentos mantendo os alimentos frescos e saborosos. Moitas pequenas panaderías e cociñeiros caseiros usan fornos de vapor para obter mellores resultados con menos esforzo.

Consello: Os fornos de vapor son estupendos para cocer pan, asar carnes e quentar as sobras sen secalas.

Guía de comparación de elementos de calefacción de forno

Táboa de referencia rápida de tipos, localizacións e usos

Escollendo o correctoelemento calefactor do fornopode marcar unha gran diferenza na forma en que se cociñan os alimentos. Cada tipo ten o seu propio lugar no forno e funciona mellor para determinadas tarefas. A táboa seguinte ofrece unha ollada rápida aos tipos máis comúns, onde os atoparás e para que serven mellor.

Consello: Para unha pizza crocante, usa unha pedra de forno. Para galletas uniformes, proba a configuración de convección. Cada elemento calefactor do forno ten a función que mellor fai!

Esta táboa axuda a calquera persoa a comparar rapidamente os principais tipos. Algúns elementos, como o grellador ou a grella superior, funcionan ben para dourar e crocar. Outros, como o quentador de convección, aseguran que os alimentos se cociñen uniformemente en cada grella. Os elementos especiais, como o vapor ou a cerámica, ofrecen funcións adicionais para aqueles aos que lles gusta a repostería ou queren comidas máis saudables.

Ao elixir un forno ou usar unha nova configuración, consulta esta guía para axustar o elemento á tarefa de cocción. A elección correcta pode facer que as comidas sexan máis saborosas e que cociñar sexa máis doado.

Os fornos empregan diferentes elementos calefactores para diferentes tarefas. O elemento superior de grellado doura e croca os alimentos. O elemento inferior de cocción proporciona calor constante para cocer. Os ventiladores de convección axudan a cociñar os alimentos de xeito uniforme. Os elementos especializados, como as pedras de vapor ou de pizza, engaden funcións adicionais. A xente debería pensar no que cociña con máis frecuencia. Escoller o elemento calefactor axeitado para o forno pode facer que as comidas sexan máis fáciles e saborosas.

Consello: Proba cada configuración para ver cal funciona mellor para as túas receitas favoritas!

Preguntas frecuentes

Cal é a diferenza entre un elemento de grellado e un de forno?

O elemento de grellado está situado na parte superior do forno e proporciona calor directo e alto para dourar ou crocar. O elemento de cocción está situado na parte inferior e proporciona calor constante e uniforme para cocer ou asar.

Pode alguén substituír a resistencia dun forno na casa?

Si, a maioría da xente pode substituír un elemento calefactor con ferramentas básicas. Desconecte sempre primeiro o forno. Consulte o manual para atopar a peza correcta e siga os pasos. En caso de dúbida, chame a un profesional.

Por que se cociñan os alimentos máis rápido nun forno de convección?

Un forno de convección usa un ventilador para mover o aire quente arredor dos alimentos. Este fluxo de aire axuda a que a calor chegue rapidamente a todos os lados. Como resultado, os alimentos cocíñanse máis rápido e de forma máis uniforme que nun forno normal.

Como pode alguén saber se un elemento calefactor do forno está roto?

Se o forno non quenta ou cociña de forma irregular, é posible que o elemento estea roto. Busca danos visibles, como gretas ou queimaduras. Un elemento frío durante o uso é outro sinal.

As pedras para pizza funcionan en todos os fornos?

A maioría das pedras para pizza serven para fornos estándar. Funcionan mellor cando se prequentan. Comproba sempre o tamaño do forno antes de mercar unha pedra. Algunhas pedras tamén funcionan en grellas para obter resultados extra crocantes.